kabarkutim.com.com, Jakarta Nastar merupakan kue kering klasik yang populer saat lebaran, kini hadir dengan tekstur eksperimental. Kue nanas yang lumer di mulut namun tetap renyah di luar ini wajib dimiliki oleh pecinta kue. Kombinasi unik antara kelembutan isi dan kehalusan kulit membuat nastar jenis ini semakin populer di kalangan berbagai kalangan.
Kunci untuk menghasilkan nanas dan buah yang sempurna adalah pemilihan bahan dan cara produksi yang tepat. Penggunaan tepung berkualitas tinggi dan mentega yang baik merupakan dasar penting untuk membuat adonan ramah kulit. Sedangkan kombinasi suhu dan waktu memasak yang tepat menghasilkan nanas dengan lapisan luar yang renyah namun bagian dalamnya tetap lembut.
Selain tekstur, rasa nanas juga penting untuk keberhasilan resep ini. Isian nanas yang manis dan sedikit asam harus dimasak hingga mengental hingga lembut.
Berikut ulasan resep nanas kabarkutim.com.com yang dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (6/10/2024).
Bahan: 150 gram mentega. 100 gram margarin. 50 gram gula halus. 2 kuning telur. 350 gram tepung terigu protein rendah. 50 gram susu bubuk. 25 gram tepung maizena.
Bahan selai nanas: 1 buah nanas, parut. 200 gram gula pasir. pada 2. 1 batang kayu manis.
Bahan Penyajian : 2 buah. 1 sendok susu kedelai.
Cara membuatnya: Parut nanas hingga halus lalu masak dengan api sedang. Tambahkan gula, cengkeh, dan kayu manis. Aduk terus hingga cairan menguap dan selai mengental. Keluarkan dari oven, dinginkan, lalu bentuk selai menjadi bola-bola kecil untuk mengisi nanas. Dalam mangkuk besar, campurkan mentega, margarin, dan gula halus, lalu kocok dengan mixer hingga halus. Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk hingga semuanya tercampur. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena yang sudah diayak, lalu aduk hingga adonan bisa diuleni. Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas dan buat bola-bola kecil. Tutup adonan dan bentuk menjadi lingkaran bagus, lalu taruh di loyang yang sudah diolesi minyak. Ulangi proses ini sampai adonan selesai.
Roti: 100 gr mentega 100 gr margarin 2 kuning telur 50 gr gula halus 50 gr susu bubuk 25 gr tepung maizena 275 gr tepung terigu protein rendah 30 gr keju cheddar parut 20 gr parmesan bubuk
Isi : 250 gram keju cheddar Bahan : 3 butir telur.
Topping: 20 gr keju parmesan
Cara membuatnya: Campurkan mentega, margarin dan gula halus. Blender dengan kecepatan tinggi selama 1-2 menit. Tambahkan 2 butir telur dan aduk lagi selama 30 kabarkutim. Lalu tambahkan keju cheddar parut dan bubuk parmesan. Kemudian masukkan kembali selama 1 menit. Setelah itu masukkan tepung maizena, tepung terigu dan susu bubuk. Uleni dengan tangan hingga semua bahan siap membentuk adonan. Buat adonan secukupnya untuk diisi dengan keju cheddar yang dipotong batu kecil. Lalu bulatkan hingga seluruh adonan habis. Olesi adonan bulat dengan kuning telur, dinginkan, lalu olesi lagi dengan kuning telur. Setelah topping kedua, tambahkan topping keju dengan cara mencelupkan adonan nastar ke dalam wadah berisi bubuk parmesan. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat selama 2 menit. Turunkan suhu hingga 20 derajat dan masak nanas hingga matang. Jangan lupa membalik wajan setiap 15 menit agar matang merata.
Roti: 175 gr margarin 30 gr gula halus 1 butir telur 20 gr susu bubuk 250 gr tepung terigu
Bahan: 80 gram mentega 90 gram gula halus 60 gram coklat bubuk 40 gram tepung terigu 2 sendok makan susu
Semir makanan: 1 kuning telur 2 sendok makan minyak goreng 1-2 tetes pewarna makanan kuning telur.
Cara membuat isian: Campur mentega dan gula halus dengan kecepatan tinggi selama 3 menit. Tambahkan coklat bubuk, tepung terigu dan susu air, aduk dengan kecepatan tinggi hingga membentuk butiran. Uleni isinya hingga terbentuk. Uleni adonan hingga matang.
Cara membuat Nastar: Campurkan margarin dan gula halus. Masak dengan pengocok sampai siap. Tambahkan satu kuning telur. Aduk rata. Tambahkan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan tepung. Uleni dengan spatula atau uleni dengan tangan hingga mendapatkan adonan yang bisa dibentuk. Buat adonan secukupnya untuk mengisi adonan coklat, lalu bentuk menjadi bulat. Ulangi hingga adonan habis. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Panggang adonan nastar selama 15 menit dengan suhu 130-140 derajat Celcius. Setelah 15 menit, angkat nanas dan tuangkan minyak. Lakukan 2 kali. Panggang kembali selama 12-15 menit dengan suhu 140 derajat Celcius. Ambil nastar yang dipanggang. Tunggu hingga dingin, baru bisa disimpan dalam toples atau wadah kedap udara.
Roti: 250 gr margarin 125 gr mentega 115 gr gula halus Sesendok garam Sesendok vanila bubuk 3 kuning telur 500 gr tepung protein sedang 75 gr tepung maizena 1 ½ sendok susu bubuk.
Isi : selai durian
Bahan Pijat: 4 kuning telur 1 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan pewarna makanan kuning telur (opsional)
Cara membuat : Campur margarin, mentega, gula halus, garam dan vanila bubuk dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Setelah semua bahan tercampur, masukkan 3 butir telur ayam, lalu aduk dengan kecepatan tinggi. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan skm. Uleni dengan spatula atau tangan hingga adonan membentuk adonan. Bulatkan adonan dan isi dengan selai durian hingga adonan habis seluruhnya. Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dengan api sedang dan balikkan bagian bawah loyang hingga matang merata. Saat adonan mulai berwarna coklat keemasan atau sudah ¾ matang, keluarkan adonan dan ratakan. Lakukan pelapisan sebanyak 2 kali. Lalu panggang kembali hingga permukaannya kering, sekitar 7-10 menit. Ambil nanasnya. Tunggu hingga dingin dan simpan dalam wadah kedap udara.
Roti panggang: 200 gr margarin 200 gr mentega 150 gr gula halus 3 butir telur 1 sdm pandan hijau dan coklat 50 gr susu bubuk 600 gr tepung terigu kecil
Pijat Makanan: 3 butir telur, 4 sendok makan minyak, 3 sendok makan minyak kelapa kering
Cara membuatnya: Campurkan margarin, mentega dan gula halus. Tambahkan 3 butir telur. Aduk rata. Tambahkan pasta pandan hijau tua dan pewarna makanan coklat. Sesuaikan dengan tingkat warna yang diinginkan. Tambahkan susu bubuk dan tepung. Campur atau uleni dengan tangan hingga halus. Catatan: tambahkan sedikit tepung. Adonan harus besar atau diukur dengan sendok takar. Isi selai nanas dan bulatkan hingga matang. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Panggang nanas selama 45 menit pada suhu 130 derajat Celcius. Balikkan dasar wajan ke atas dan ke bawah setelah 25 menit. Kemudian kembali ke oven. Angkat nastar hampir matang. Diamkan hingga dingin, lalu celupkan ke dalam adonan olesan dan lapisi dengan kelapa parut kering. Panggang nanas selama 20 menit lagi. Setelah matang, angkat nanasnya. Biarkan hingga dingin lalu simpan dalam wadah atau toples kedap udara.
Bahan: 500 gram tepung terigu protein rendah 300 gram margarin 50 gram mentega (unsalted butter) 80 gram gula halus 80 gram susu bubuk 60 gram jagung 2 butir telur.
Bahan Obat : 2 butir telur, kental 1 sendok makan, berwarna kuning, rasanya manis
Isian: selai rasa nanas buatan sendiri
Cara membuat adonan nastar: Campurkan margarin, gula pasir dan telur dalam mangkuk. Kocok secara merata dan lembut. Ayak tepung terigu dan tepung maizena, lalu tambahkan sedikit ke dalam adonan dan aduk terus. Tambahkan susu bubuk lagi, aduk hingga adonan menjadi kaku. Ambil adonan dalam jumlah banyak dan gunakan timbangan untuk mengukur ukuran yang sama. Bentuk melingkar dan ratakan adonan.
Cara membuat selai: Isi adonan pipih dengan selai nanas, lalu bentuk bulat. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis. Cara memasak nastar : Panaskan oven selama 10 menit. Panggang kue nanas selama setengah jam. Setelah itu keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Lapisi dengan minyak. Setelah kering, gosok kembali hingga benar-benar kering. Panggang lagi selama sepuluh menit untuk mengatur warnanya. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya. Susun dalam toples. Siapkan 1/2 kg kue nastar untuk santapan lebaran.
